Imaginez‑vous installé(e) confortablement après le repas, croquant à pleines dents dans un pot de yaourt aux fruits, convaincu(e) d’avoir opté pour une alternative saine. Cet été encore, ma cousine Claire vantait les mérites de son petit dessert préféré, jusqu’à ce qu’elle découvre, stupéfaite, la réalité nutritionnelle derrière cette étiquette colorée.
Yaourts aux fruits : trop de sucre et peu de fruits
Un pot de 125 g de yaourt aux fruits renferme en moyenne entre 12,5 g et 16,9 g de sucres¹, soit l’équivalent de 3 à 4 morceaux. Selon l’Organisation mondiale de la Santé, l’apport en sucres libres devrait être réduit à moins de 10 % de l’apport énergétique total (environ 50 g par jour)², ce qui représente 25 % à 34 % de cette limite pour un seul pot. Or ces glucides ne proviennent pas uniquement des fruits : ils sont souvent augmentés par des sirops ou des sucres ajoutés pour masquer l’acidité du lait fermenté.
Pire encore, la compotée de fruits utilisée est généralement chauffée et pasteurisée : cette étape peut entraîner une perte de 20 % à 70 % des vitamines hydrosolubles³. De plus, les préparations ne contiennent en moyenne que 10–12 % de fruits réels, alors que la réglementation autorise jusqu’à 30 % de préparation aromatisée (fruits, sucres, arômes).
Le saviez‑vous ? En France, la teneur réelle en fruits d’un yaourt aux fruits ne dépasse généralement pas 12 % du poids total, malgré un plafond réglementaire fixé à **30 %**.
Les yaourts aromatisés : arômes artificiels et microbiote perturbé
Dans certaines gammes « aux fruits », point de morceaux ni même de purée : seuls des arômes et colorants artificiels donnent l’illusion. Plusieurs études, notamment de l’Inserm, indiquent que certains additifs alimentaires (émulsifiants, colorants) peuvent altérer la composition du microbiote intestinal, favorisant la dysbiose⁴. J’ai moi‑même accompagné un ami amateur de yaourts très colorés, qui souffrait de ballonnements : dès qu’il a éliminé ces produits, ses troubles digestifs ont nettement diminué.
Comment choisir des yaourts sains ?
Il suffit de bien lire les étiquettes : privilégiez les pots contenant plus de 10 % de fruits réels et portant la mention **« sans sucre ajouté »**. Pour maîtriser votre consommation de sucre, rien ne vaut le yaourt nature que l’on agrémentera soi‑même de fruits frais – fraises, myrtilles ou dés de pomme –, apportant fibres et vitamines, tout en limitant le sucre ajouté. Lors d’un atelier cuisine avec des adolescents, j’ai pu constater l’enthousiasme général lorsqu’ils créaient leur propre mélange, du plus acidulé au plus exotique.
Le yaourt aux fruits n’est pas l’ami inoffensif que l’on croit : sous ses airs festifs, il peut dissimuler trop de sucre, des additifs et une quantité dérisoire de fruits. Pour profiter pleinement des bienfaits du yaourt – protides, calcium et probiotiques –, restez vigilant(e) sur la composition ou misez sur le nature, que vous enrichirez à votre guise. Votre palais, votre santé intestinale et votre équilibre alimentaire vous diront merci.
Notes de bas de page
- Valeurs nutritionnelles moyennes, Danone Velouté Fruix Yaourt aux Fruits Jaunes Brassé 8×125 g – https://courses.monoprix.fr/products/danone-velout%C3%A9-fruix-yaourt-aux-fruits-jaunes-brass%C3%A9-8x125g/MPX_3174225 courses.monoprix.fr
- Guideline: Sugars intake for adults and children, OMS, 2015 – https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 World Health Organization
- Dietetiqueplaisir, Les compotes industrielles : bon ou mauvais ? (perte de 20 % à 70 % des vitamines) – https://dietetiqueplaisir.blogspot.com/2020/10/les-compotes-industrielles-bon-ou.html dietetiqueplaisir.blogspot.com
- Un additif alimentaire couramment utilisé altèrerait le microbiote et l’environnement intestinal humain, Inserm – https://presse.inserm.fr/un-additif-alimentaire-couramment-utilise-altererait-le-microbiote-et-lenvironnement-intestinal-humain/44394/ Salle de presse de l’Inserm