A l’époque de son père, ils étaient encore une dizaine d’agriculteurs sur le village, aujourd’hui Thierry Barbat est le dernier éleveur de Montségur, petit village à 920m d’altitude, davantage réputé pour son château cathare que pour son agriculture extensive.
Avec un troupeau d’une cinquantaine de gasconnes, des parcelles non mécanisables dispersées sur toute la commune, il faut vraiment être attaché à son terroir et aimer son métier pour poursuivre cette activité en zone de haute montagne.
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