Tout part de la brebis barégeoise, mais aussi du bélier, soigneusement conservé par quelques passionnés. Sans eux, cette race d’ovins aurait disparu et, sans que personne ne s’en aperçoive, c’est une partie du patrimoine pyrénéen et de sa biodiversité qui n’existerai plus en 2012. Ce label permet ainsi à un produit saisonnier avec un petit effectif de bêtes, d’exister et se développer dans des conditions respectables en créant des emplois locaux non délocalisable. (1) Cet élevage raisonné et durable entretien la diversité des paysages et, par la même occasion, la biodiversité.
