Elles traînent souvent au fond du placard, coincées entre une conserve de haricots et une boîte de maïs. Pourtant, ces petits poissons ont tout pour plaire. Riches, pratiques, économiques… Les sardines en boîte sont de véritables pépites nutritionnelles, bien loin de leur image un peu vieillotte. Si vous pensiez qu’elles n’étaient bonnes qu’en cas de panne d’inspiration, détrompez-vous.
Une mine d’or d’oméga-3 pour le cœur et le cerveau
On connaît les bienfaits des oméga‑3, ces fameuses graisses « bonnes pour la santé ». Selon l’ANSES, les sardines en conserve figurent parmi les poissons à teneur élevée en EPA et DHA (> 3 g/100 g)¹. Une portion de 100 g de sardines fournit environ 3,2 g d’EPA et DHA, soit plus que le saumon (2,0 g) et le maquereau (2,5 g). Cette teneur couvre près de 12 fois les apports journaliers recommandés en EPA et DHA (250 mg/jour selon le règlement (UE) n° 432/2012)².
Un remède naturel contre les carences en vitamines
Elles apportent environ 7,1 µg de vitamine D par 100 g (143 % des apports journaliers recommandés)³. Par ailleurs, elles contiennent environ 12 µg de vitamine B12 par 100 g (500 % des AJR)⁴.
Une protéine complète, sans fioritures
Les sardines offrent 24,6 g de protéines complètes pour 100 g, apportant tous les acides aminés essentiels⁵.
Petites, mais costaudes
On ne les verra peut-être jamais sur les plateaux de brunch Instagram ou dans les smoothies tendance, mais les sardines en boîte méritent pourtant leur place parmi les super-aliments. Le saviez-vous : la sardine en boîte apporte 400 mg de calcium pour 100 g, soit 44 % des apports nutritionnels conseillés⁶. Bon marché, durables, longues à conserver et rapides à préparer, elles cumulent les bons points.
À l’heure où l’on cherche des options simples pour mieux manger, les sardines font figure de solution idéale : elles cocheraient presque toutes les cases d’un bon équilibre alimentaire, sans vider le portefeuille ni occuper la cuisine pendant des heures.
Notes de bas de page
- Table 2: Classification des poissons selon leur teneur en EPA et DHA, AFSSA – Opinion ANSES, 2010, https://www.anses.fr/en/system/files/NUT2008sa0123EN.pdf
- Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission*, Journal officiel de l’Union européenne, 16 mai 2012, *https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX%3A32012R0432
- Sardine à l’huile (conserve) : teneur en vitamine D*, Journal des Femmes, consulté le 27 juillet 2025, *https://sante.journaldesfemmes.fr/calories/sardine-a-l-huile-conserve/aliment-26034
- Vitamine B12*, Wikipédia, consulté le 27 juillet 2025, *https://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_B12
- Nutrition Facts for Canned Sardines*, MyFoodData, consulté le 27 juillet 2025, *https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/175139/100g/1
- Profils nutritionnels*, ANSES, 2009, *https://www.anses.fr/en/system/files/NUT-Ra-Profils.pdf