Rien de tel qu’un plat mijoté pour réchauffer l’atmosphère et ravir les papilles. Avec leur cuisson longue et douce, ces recettes permettent d’obtenir des viandes fondantes, des sauces riches en saveurs et des arômes qui embaument toute la maison. Encore mieux ? La plupart de ces plats sont meilleurs réchauffés, parfaits pour être préparés à l’avance.
Découvrez 15 recettes gourmandes et faciles, idéales pour un repas en famille ou entre amis.
1. Poulet mijoté à la crème de coco et citron vert
Un plat rapide aux saveurs exotiques, parfait pour un dîner réconfortant.
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon jaune
- 200 ml de crème de coco
- 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation :
- Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon émincé, puis verser la crème de coco, le jus d’un citron vert et la sauce soja.
- Laisser mijoter 15 minutes, puis servir avec de la coriandre et des tranches de citron vert.
2. Bœuf bourguignon traditionnel
Un classique de la cuisine française, parfait pour un repas du dimanche.
Ingrédients :
- 700 g de bœuf (paleron, joue ou gîte)
- 4 oignons
- 2 carottes
- 75 cl de vin rouge
- 250 g de champignons
- 200 g de lardons
- 50 cl de bouillon de légumes
Préparation :
Couvrir et laisser mijoter 3 heures, en ajoutant les champignons 30 minutes avant la fin de cuisson.
Faire revenir les oignons et lardons dans une cocotte, puis ajouter la viande coupée en cubes.
Saupoudrer de farine, puis ajouter les carottes, le bouillon et le vin rouge.
3. Blanquette de veau crémeuse
Un plat doux et réconfortant, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Ingrédients :
- 1 kg de veau
- 2 carottes
- 500 g de champignons
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
À la fin, incorporer la crème et le jaune d’œuf pour lier la sauce.
Faire revenir le veau avec du beurre, puis saupoudrer de farine et déglacer avec du vin blanc.
Ajouter les carottes, les champignons et le bouillon, puis laisser mijoter 2 heures.
4. Mijoté de crevettes au lait de coco et aux épices
Un plat inspiré des saveurs asiatiques, doux et parfumé.
Ingrédients :
- 300 g de crevettes crues
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 2 c. à café de curry
- 1 c. à café de curcuma
Préparation :
Servir avec du riz basmati.
Faire revenir l’oignon émincé avec les épices.
Ajouter les crevettes, puis le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.
5. Carbonade flamande
Un mijoté du Nord de la France, riche en saveurs grâce à la bière brune.
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf maigre
- 270 g de lard fumé
- 1 L de bière brune
- 5 tranches de pain d’épices
- 3 c. à soupe de moutarde
Préparation :
Laisser mijoter 3 heures à feu doux.
Faire revenir le bœuf et le lard, puis ajouter les oignons et la bière.
Déposer les tartines de pain d’épices moutardées sur le dessus.
6. Colombo de poulet épicé
Un plat antillais aux saveurs relevées et parfumées.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 pommes de terre
- 1 aubergine
- 15 cl de lait de coco
- 3 c. à soupe d’épices à colombo
Préparation :
- Faire mariner le poulet avec les épices.
- Faire revenir les légumes, ajouter le poulet et le lait de coco.
- Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
7. Tajine d’agneau aux dattes et aux épices
Un mijoté aux notes sucrées-salées, parfait avec de la semoule.
Ingrédients :
- 800 g de gigot d’agneau
- 2 oignons
- 10 dattes
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
Préparation :
Verser un peu d’eau et laisser mijoter 1h30, en ajoutant les dattes en fin de cuisson.
Faire dorer l’agneau avec les oignons, puis ajouter les épices et le miel.
8. Poulet mijoté aux champignons et à la crème
Une recette simple et onctueuse, idéale pour un repas en semaine.
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 300 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir les blancs de poulet dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Ajouter les champignons émincés et l’ail haché dans la même sauteuse et faire revenir quelques minutes.
- Verser la crème liquide et le parmesan, remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
9. Curry végétarien de pois chiches
Une alternative végétarienne, riche en épices et en saveurs.
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 8 c. à soupe de lait de coco
- 20 cl d’eau
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices et laisser torréfier quelques minutes.
- Verser les tomates pelées, le lait de coco, l’eau et les pois chiches.
- Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
10. Ragoût de bœuf au cidre et aux pommes
Une recette gourmande et rustique, aux accents normands.
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf (joue ou paleron)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouteille de cidre brut
- 700 g de pommes
- 1 c. à café de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail émincés.
- Déglacer avec le cidre, ajouter la cannelle, le laurier, couvrir et laisser mijoter 2h30.
- Incorporer les pommes épluchées et coupées en morceaux 30 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Daube hivernale à l’orange et aux épices
Une variante de la daube provençale, avec une touche d’orange pour plus de fraîcheur.
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf (joue ou paleron)
- 1 orange non traitée
- 1 L de vin rouge
- 2 bâtons de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 3 carottes
- 2 oignons
Préparation :
- Faire mariner la viande coupée en morceaux dans un mélange de vin rouge, zestes et jus d’orange, cannelle et badiane pendant une nuit.
- Faire revenir les oignons et carottes dans une cocotte, ajouter la viande et verser la marinade.
- Couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
12. Boulettes de veau en sauce aux champignons
Un plat réconfortant, idéal pour accompagner des pâtes fraîches.
Ingrédients :
- 700 g de viande de veau hachée
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 800 g de champignons de Paris
- 80 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Préparation :
- Mélanger la viande hachée avec les œufs, du sel, du poivre et la chapelure. Former des boulettes.
- Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un peu de beurre.
- Dans une sauteuse, faire revenir les champignons, ajouter la crème, puis les boulettes et laisser mijoter 15 minutes.
13. Poulet mijoté à la moutarde
Un plat rapide et savoureux, relevé par la moutarde.
Ingrédients :
- 70 g de moutarde
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de volaille
- 4 blancs de poulet
- 1 gousse d’ail
Préparation :
- Mélanger la moutarde, la crème et l’ail écrasé.
- Faire revenir le poulet, verser la sauce, couvrir et mijoter 20 minutes.
14. Osso buco à la milanaise
Une spécialité italienne, mijotée avec des tomates et du vin blanc.
Ingrédients :
- 1 kg de jarret de veau
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 tomates pelées
- 50 cl de vin blanc sec
Préparation :
- Faire revenir le jarret de veau, ajouter les légumes et le vin blanc.
- Laisser mijoter 2 heures.
15. Pot-au-feu traditionnel
Un classique de l’hiver, avec ses légumes fondants et son bouillon réconfortant.
Ingrédients :
- 1,2 kg de viande de bœuf (paleron, gîte, queue de bœuf)
- 8 carottes
- 4 navets
- 5 poireaux
- 1 bouquet garni
Préparation :
- Mettre la viande et les légumes dans une grande marmite, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 3 heures à petits frémissements.